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Istruzioni:
Fare degli intacchi sotto la corazza dell'astice prima di metterle in padella.
In una padella capiente, mettere abbondante olio di oliva e uno spicchio d’aglio.
Aggiungere gli astici, coprire e far cuocere fino a che gli astici non cambieranno colore e diventino di un vivo color arancio.
A questo punto, sollevare gli astici dalla padella e disporli su un tagliere.
Con una trinciapollo tagliarli nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa.
Mettere da parte la polpa insieme alle chele.
Rimettere le chele e la polpa dell’astice svuotato in padella e fare soffriggere nell’olio.
Aggiungere il fumetto, sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e di pepe.
Aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere lentamente per circa 5 minuti.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella insieme al sugo dell’astice.
Aggiungere il prezzemolo tritato e far saltare le linguine all’astice in padella a fuoco vivo.
Servire nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco.
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