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Istruzioni:
Eliminare la buccia, i semi e i filamenti della zucca.
Ridurre a dadini e cuocere al vapore per 25-30 minuti.
Lasciare intiepidire, frullare con le uova, un pizzico di pepe garofanato macinato, panna, sale e pepe.
Foderare uno stampo della capacità di 7 dl con carta da forno, versare dentro il composto preparato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere al vapore per 30-35 minuti, finchè si sarà rassodato.
In alternativa, cuocere il flan in forno caldo a 180° a bagnomaria per 30-35 minuti.
Ridurre la crescenza a tocchetti, trasferirla in un pentolino con il latte (tenere da parte un cucchiaio) e una
presa di sale.
Far sciogliere a fiamma bassissima, sempre mescolando.
Aggiungere la fecola sciolta nel latte
rimasto e cuocere finchè la salsa si sarà addensata.
Sformare il flan su un piatto da portata, irrorare con la fonduta, decorare con il radicchio e qualche fogliolina
di timo.
Servire. |
