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Istruzioni:
Prendere 6 cucchiai di pepe verde in grani e sgocciolarli dalla salamoia.
Schiacciare i grani e premerli su entrambi i lati delle fettine di carne, in modo che aderiscano per bene.
Sciogliere ora le noci di burro all'interno della padella e procedere scottando la carne per circa 2 minuti per parte.
Mettere ora la carne in un posto dove si mantenga al caldo.
Lasciare il sughetto che hanno formato i filetti nella padella di cottura.
Aggiungere ora il brandy, il resto del pepe verde, il sale e un po' di senape e fare addensare il tutto a fuoco basso, continuando a mescolare.
Quando si sarà formata una crema omogenea, aggiungere i filetti di carne e farli insaporire.
Servire con contorno.
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